Archiv für Nudeln

Spaghetti mal ganz selbstgemacht

Man kann bei Spaghetti mit Tomatensoße nicht nur die Soße selbstmachen sondern auch maldie Spaghetti. Das heißt ich musste fast gar nichts machen, sondern nur danebenstehen und aufpassen.

Der Nudelteig:

  • 300g Hartweizenmehl
  • 3 Eier
  • 1 ES Olivenöl
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Alles erst mit dem Mixer krümelig rühren und dann mit der Hand zu einem Teigklos formen.

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Den Teig einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. In der zwischenzeit die Tomanensoße kochen.

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Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit dem Nudelholz flach ausrollen

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Die Stücke einzeln und stufenweise durch die Nudelmaschine lassen (Bei der Julia 150 bis Stufe 5)

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Den Spaghettiaufsatz auf die Nudelmaschine setzen und nochmal durchleiern.

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Die Spaghetti, welche aus der Nudelmaschine kommen, direkt mit einem langen Stab auffangen und irgendwo hinhängen. Dies verhindert das Zusammenkleben.

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Die Spaghetti kurz in kochenden Salzwasser geben. Vorsicht! Die Kochzeit ist sehr kurz!…anrichten und genießen…

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Toll fand ich welchen Spaß die Kinder dabei hatten und mit 6 Jahren das schon fast alleine hinbekommen haben.

Spätzle – Anleitung zum selbermachen

Sind Spätzle auch Nudeln?

6 Eier
100g Sprudel
Salz, Pfeffer, Muskat
350g Mehl

Ich mache das eigentlich ohne Rezept. Aber die Mengen müssten einigermaßen stimmen. Es sollte ein zäher Teig entstehen.
so:

sonst ein bisschen mehr Mehl oder Wasser dazu. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und mit dem Spätzlehobel  den Teig in Portionen in den Wasser hobeln.

..aufkochen lassen..

..abschöfen und die Spätzle im kalten Wasser abschrecken….und die nächste Portion…

..dann abgießen, abspühlen und ein bisschen einölen

kurz vor dem Servieren anbraten und nochmal nachwürzen

..die Spätzle gabs zum Hackbraten.

Leider klebt der Teig furchtbar und die Schüsseln sind schwer sauberzukriegen. Trick: mit kaltem Wasser gehts leichter.