Der Suppenkasper

Stachelbeer – Quark – Sahne Torte

Hier die Nr. 2 der “fetten” Ostertorten.

Nach dem Rezept von Barbara. Das Rezept für den Biskuitboden gibts hier. Für die Quark-Sahne hier.

Beim Biskuit habe ich mich genau an das Rezept gehalten:

• 4 Eier getrennt
• 3 Esl Wasser
• 170g Zucker
• 80g Mehl
• 80g Speisestärke
• 1 Teel Backpulver

Den Boden einer Springform mit Papier auslegen.

Eiweiß und das kalte Wasser  steif  schlagen. Dann den Zucker unter ständigem rühren langsam einrieseln lassen und weiterrühren, bis es nicht mehr knirscht.

Eigelb auf niedrigster Stufe einrühren, bis vom Eigelb nichts mehr zu sehen ist.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben, zur Eimasse geben und  kurz unterheben.

Die Masse sofort in die Springform füllen und glattstreichen.

Bei 180 °C  etwa 35-40 Minuten backen.

Die Stachelbeer-Quark-Sahne

Die Quark-Sahne Menge war zu viel für meine Torte die Hälfte hätte gelangt

• 500g Früchte (Ich: Stachelbeeren)
• 500g Magerquark
• Zucker, Sirup oder Honig (zum Süßen)
• 0,4 l Sahne
• 9 Blatt Gelatine

Den Biskuitboden in einen Tortenring  legen. (Wieso hab ich so was nicht? Ich habe die Herz Springform genommen)

Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen.

Stachelbeeren Pürieren, süßen und mit dem Quark verrühren .

Sahne  steif schlagen.

Die Gelatine erwärmen und die Stachelbeer-Quarkmasse darunter rühren. Diese Quark-Masse unter die Sahne heben.

Die Stachelbeer- Quark-Sahnemischung auf den Biskuitboden geben und glattstreichen. Die Torte im Kühlschrank einige Stunden kühlstellen.

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Zebratorte

Osterzöpfe gibts dieses Jahr nicht. Auf familieren Wunsch “fette” Torten:
Als erstes die Zebratorte nach einen Rezept der Oma meiner Frau:

Am Vorabend:

• 2 Tafeln Vollmilchschokolade
• 1 Tafel Zartbitterschokolade

kurz in der Mikrowelle anschmelzen und mit

• 4 Bechern Sahne

vermischen und kurz aufkochen. Das ganze über nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag:

• 6 Eigelb
• 125g Zucker
• 1/8l Wasser

schaumig rühren.

• 375g Mehl
• 1 P Backpulver
• 1/8 l Öl

dazurühren.

• 6 Eiweiß

steif schlagen und mit dem Zucker verrühren.

Dann das Eiweiß unterheben und den Teig in 2 Hälften teilen.

• 2 EßL Kakao

unter die eine Hälfte rühren.

In eine eingefettete Springform abwechselnd löffelweise die Teige geben und eine Stunde bei 175°C backen.

Den ausgekühlten Kuchen aufschneiden und mit der  geschlagenen (mit 1 P Sahnesteif) Schokoladensahne bestreichen.

am wichtigsten sind die Schüsseln….

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