Archiv für Dezember, 2009
Pizza und Brot aus dem Holzbackofen
Eine Einladung zum Pizza essen, toll! Gebacken in einem Holzbackofen…noch viel besser.
Ich habe den Teig mitgebracht. Da ich mal was neues ausprobieren wollte, habe ich Ketex´s Weltbeste Pizza ausprobiert.
Man benötigt nur etwas vorlauf weil der Teig 2 Tage im Kühlschrank reifen sollte.
- 150 g Hartweizenmehl
- 150 g Weizenmehl 550
- 180 g Wasser
- 5 Salz
- 3 g Frischhefe
- 2 Eßlöffel Olivenöl
Aus den Zutaten einen Teig herstellen, in eine Schüssel legen und mit einer Plastiktüte abgedeckt mindestens 48 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Der Teig lässt ist sehr zäh und läßt sich schwer ausrollen. Man solltebeim ausrollen Pausen einlegen, damit sich der Teig “entspannen” kann.
Dann nach belieben belegen und ab in den Ofen. Nach 3-4 Minuten war die Pizza fertig.
Es gab noch Flammkuchen und natürlich haben wir auch Brot gebacken. Einige altbewährte Rezepte aber auch was neues:
Genetztes Brot
Bei meiner Suche nach einem Rezept fand ich diese Seite und hab gleich das Rezept für “Genetztes Brot mit Sauerteig” entschieden.
Ich habe etwas mehr Sauerteig genommen und zusätzlich noch etwas Vorteig:
- 1 kg (Typ 1050)
- 150 gr. Sauerteig (ich: Weizensauerteig)
- 150g Vorteig (100g Mehl, 50g Wasser, 1/2 g Hefe – 12 Stunden stehen lassen)
- 10 gr. Hefe
- 22 gr. Salz
- 600-650 ml Wasser
Das ganze wird ziehmlich matschig. Am Besten mit Mixer und Teigstäben verrühren. Nach 2-3 Stunden in den Holzbackofen. Temperatur 280°C.
Es war nicht so leit den Teig in den Ofen zubekommen. Ich habe immer eine Portion abgestochen, in ein Gärkörbchen gelegt und dann direkt in den Ofen gekippt.
So ein Holzbackofen ist schon eine super Sache. Für meinen Garten aber leider nicht machbar.
soulfood – Schoko-Cookies mit Pekannüssen
ein schönes Thema für das diesmonatige Blog-Event.
gerade bei diesem Wetter gibts für mich nichts schöneres als eine Tasse Kaffee und dazu ein paar Kekse. Schokolade und Kaffee helfen gegen jeden Stress!
Hier Schoko-Cookies mit Pekannüssen. Ein ganz einfaches und sehr schnelles Rezept. (aus: Lecker kochen und genießen Jan/Feb 2010)
- 125g Pekannüsse (grob gehackt)
- 75g Edelbitterschokolade (geschmolzen)
- 75g Weisse Schokolade (grob gehackt)
- 150g Butter (weich)
- 125g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 175g Mehl
- 1 Eßl Kakao
- 1 TL Natron
- Butter, brauner Zucker, Salz, Vanillezucker und das Ei schaumig rühren
- Mehl, Kakao und Natron vermischen und unterrühren.
- geschmolzene Schokolade, Nüsse und gehackte Schokolade einrühren
- Auf ein Backblech eßlöffelgroße Teigstücke setzten und bei 175°C 10 Minuten backen.
Achtung! Viel Abstand zwischen den Cookies lassen.
Der Weihnachtsteller
Als ich zusammen mit meinen gleichaussehenden Kollegen in den bunten Weihnachtsteller gelegt wurde, war mir schnell klar, jetzt heißt es warten und reifen bis zum Fest. Ich roch herrlich nach Butter und Rum und meine Zuckerglasur stand mir besonders gut.
„He“, rief eine dicke Marzipankartoffel neben mir, „mach dich nicht so breit.“ „Du musst reden,“ beschwerte sich eine herrlich aussehende Kokosmakrone rechts von mir, „ du machst dich doch breit wie ein fetter Christstollen.“ Sie lächelte mir freundlich zu und ich strahlte zurück. Was wäre wohl, träumte ich, wenn wir unsere Zutaten zusammenmischten? Es käme bestimmt etwas besonders Süßes heraus.
Ich sah mich um. Ein bisschen eng war’s schon auf diesem bunten Teller, aber die Farbenpracht und der Geruch waren einmalig. Ich freute mich schon auf den großen Tag. Wenn eine kleine Kinderhand nach mir greift und mich genussvoll verschlingt. Das ist eben für uns Plätzchen die Krönung. Meine nette Kokosmakrone neben mir war eingeschlafen. Ihr zarter Duft machte mich ganz schwindelig.
„Bist du neu hier?“ Ich äugte nach links oben, von wo diese tiefe Stimme kam und schaute auf den wohl bestgelungensten Gewürzlebkuchen aller Zeiten. Er trotzte nur so vor Korinthen, Rosinen und Schokostückchen.
„Ja, ich bin noch ganz warm“, sagte ich. „Du siehst sehr appetitlich aus, so rund und saftig“, lobte er mich. „Danke, aber nichts gegen dich. Du bist fantastisch.“ Der Lebkuchen räkelte sich richtig unter meinem Kompliment.
„Stimmt, ich bin wirklich gut gelungen. Die Hausherrin probierte ein neues Rezept. Sie hat sich sehr viel Mühl gegeben.“
„Ach Papperlapapp“ schimpfte die dicke Marzipankartoffel auf ein Neues. „Ihr mit eurem Geschwätz. Spätestens bis zum 2. Weihnachtsfeiertag werdet ihr einfach in volle Bäuche gestopft und keiner wird sich mehr an euer Aussehen erinnern oder an euren Geruch. Ihr seid eingebildete Narren.“
„Vielleicht hast du Recht“, pflichtete ich ihr bei, „aber unsere Aufgabe ist es nun mal gut auszusehen und zu schmecken.“
„Wenn du so weiter meckerst“, lachte ein Butterplätzchen schräg oben von uns, „wird dich keiner mehr vernaschen, weil du nämlich bis dahin sauer geworden bist.“
Wir lachten alle schallend und die Marzipankartoffel wurde ganz dunkelbraun vor Wurt. Mein süße Kokosmakrone war aufgewacht und hatte uns eine Weile wortlos zugehört.
„Versteht ihr denn den Sinn dieses Festes überhaupt nicht? Es geht doch nicht darum, wer am besten gelungen ist, die schönste Farbe hat und am leckersten schmeckt. Oder wer den besten Platz im runden Teller hat. Wichtig ist nur, dass wir alle, wie wir hier liegen, Freude bereiten und dazu beitragen, dass es ein gelungenes Fest wird. Und wenn wir uns bis dahin alle vertragen, werden sich unsere Aromen vermischen und wir alle werden unvergesslich schmecken.“
Es wurde still im buntgemischten Weihnachtsteller. Die Marzipankartoffel rutschte noch ein bisschen weiter nach unten, aber sie sagte nichts mehr. Die Anderen nickten zustimmend. Ich schaute stolz auf meine kleine Makrone, denn was sie gerade sagte, war das beste Rezept, was je geschrieben wurde. (Barbara Pronnet).
Ein fröhliches Fest und ein gutes neues Jahr wünsche ich
Keks-Geiseln befreit und heil angekommen
Er hats zuerst gesehen
Ich habs ein paar Stunden später auf der Treppe entdeckt..und mich gewundert. Ich mag doch gar keine Pute…
Beim Auspacken, die Erleichterung…Kekse!
Nachdem ich sie von ihren Fesseln befreit hatte
Zusetzlich zu den Florentinern und Rum-Rosienenbergen gabs noch ein Glas Quittengelee (selbstgemachte) und Lübecker Marzipan. Danke liebe Miriam! Wir haben uns sehr gefreut!
Auch ein Dank an Anikó von Paprika meets Kardamom für das Ausrichten der Geiselbefreiungen
Tolle Weihnachtsgrusskarten
Das Angebot kam genau zum richtigen Zeitpunkt: Endlich einmal toll gedruckte Weihnachtsgrusskarten auf hochglänzendem satinierten Papier, die wir an Freunde und Bekannte in ganz Deutschland verschickten (Schluss mit den selbstgebastelten Dingern!).
Von logiprint.com gab es eine Reihe von Motiven und Schriftarten, mit denen wir unsere Karte im Handumdrehen ganz individuell gestalten konnten, zum Schluss kam noch ein Foto von uns dazu – und fertig!
Die Versendung klappte ebenfalls pünktlich: Zum 1. Advent war unser Päckchen mit druckfrischem Ergebnis schon da.
Wir würden’s jederzeit wieder tun!
Spitzbübe
Auch wir haben am Wochenende Plätzchen gebacken. Viele altbewährte aber auch ein paar neue.
Vanillekipfel: – mal nach dem Rezept vom hier
Schwarz Weißgebäck: – wie immer
und Spitzbübe
- 200g Backmagariene
- 125g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 350g Mehl
Alle Zutaten miteinander verkneten und 3mm dick ausrollen.
Wir haben eine sehr große Form zum ausstechen benutzt. Für einen Keks immer einen Boden und einen Deckel ausschneiden. Aus dem Deckel noch zusätzlich ein Muster ausstechen.<
nach dem Backen bei 190°C (10 min) den Boden mit Marmelade bestreichen. Kekse mussen noch warm sein.
Dann den Deckel draufsetzen. Fertig!
