Pizza mit Käserand

Selbstgebackene Pizza ist schon lecker, aber mit Käserand ist sie noch besser.

220g Vorteig (125g Mehl +90g Wasser +4g Hefe – mindestens 2 Stunden stehen lassen, oder über Nacht im Kühlschrank)
350g Weizenmehl (Type 550)
50g Dinkel (fein gemahlen)
10g Hefe
10g Salz
150g Wasser
40g Öl

Daraus einen Teig herstellen und eine Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit aus:

pasteurisierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuterpaste, Senf eine Tomatensoße zusammen rühren.
Frischkäse, geriebenen Käse und Parmesan eine Käsecremeherstellen.

Den Teig rund ausrollen und ringsrum von der Käsecreme legen, einklappen und schön fest drücken.

Mit der Tomatensoße bestreichen und nach Belieben belegen.

Ich habe sie mit Schinken, Salami, Zwiebeln, Knoblauch, Mais und Käse belegt. Zum Schluß noch etwas Parmesan auf den Rand gestreut und nochmal etwas gehen lassen.