Baguettebrötchen
Es ist zwar noch nicht Weihnachten, trotzdem habe ich einen großen Sack mitgebracht bekommen.
Sieht irgendwie wie aus wie ein Zementsack. Ist es aber nicht, sondern Mehl aus Frankreich (T65).
Das musste ich natürlich gleich ausprobieren. So habe ich Samstagabend Baguettebrötchen für Sonntagmorgen vorbereitet.
- 200 g Weizensauerteig (für einen Poolish fehlte die Zeit)
- 500 g Weizenmehl
- 12g Salz
- 1 Tasse Wasser (habe ich nicht nachgemessen)
Alles zu einem Teig verkneten und eine Stunde gehen lassen. Dann aus 100g Teigstücken kleine Baguettebrötchen formen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen als erstes den Ofen anschalten und die kalten Brötchen in den Ofen. Nach 25 Minuten sind sie fertig gebacken.
Leider mussten wir warten bis sie ein bißchen ausgekühlt waren.
Die nächsten Tage werde ich dann mal ein Baguette versuchen. Bin gespannt, ob das Mehl einen Unterschied macht.
