Archiv für Oktober 30, 2009
Pflaumenklöse
Eine super Idee für ein Blog-Event. Obwohl da gleich 2 Probleme auftauchen.
- Erstens: - ist das Rezept nicht von meiner Mama, sondern von meiner Oma. Was wohl nicht so schlimm ist, weil meine Oma ja auch eine Mama war.
- Zweitens passt mein Rezept nicht zur Jahreszeit. Ich weiss gar nicht ob man noch Pflaumen zu kaufen bekommt. Ich hatte die Bilder in meiner Blog-Pause gemacht und noch auf dem Rechner.
Jedes Jahr wenn die Pflaumenzeit beginnt: denke ich immer Pflaumenklöse, Pflaumenklöse......
- 600g mehlig kochende Kartoffeln (ich nehme welche aus dem Garten – die sind immer mehlig)
- 250g Mehl
- 2 Prise Salz
- 2 Eier
Kartoffeln weich kochen und durch eine Presse drücken. Mit den restlichen Zutaten einen Teig herstellen. Dieser ist sehr klebrig. Wenns gar nicht geht, kann man noch etwas Gries hinzugeben.
- 20 Pflaumen
- Würfelzucker
Pflaumen entsteinen und ein Stück Würfelzucker reinlegen. Dann die Pflaumen in etwas Teig einwickeln.
Die Knödel in kochendes und gesalzenes Wasser geben und 20 Minuten köcheln lassen
..dazu etwas gescholzende Butter und etwas Zucker.
Pesto-Rolls
Olivenöl ist ja aus keiner Küche mehr wegzudenken. Ich benutze es recht häufig für Pestos. In diesem Fall für Pestobrötchen. Hierbei nehme ich für den Teig und für das Pesto Olivenöl.
Zuerst aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen:
- 150g Vorteig (75g Wasser +75g Mehl +3 g Hefe + 3g Salz = über Nacht gehen lassen)
- 100g Weizensauerteig (kann man auch weglassen)
- 450g Mehl (Type 550)
- 50g Weizenvollkornmehl
- 40g Olivenöl
- 12g Salz
- 150g Wasser
Während der Teig geht, kann man schon das Pesto vorbereiten:
- 1 Zwiebel
- 2-4 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- 1 Glas getrocknete Tomaten
- 1 großer Löffel von der Kräuterpaste
das alles mit dem Pürierstab vermixen und mit Olivenöl auffüllen bis eine cremige Paste entsteht. Zum Schluss noch:
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 50g (oder mehr) geriebenen Parmesankäse
unterrühren.
Nach einer Stunde ist der Teig fertig gegangen. Den Teig 5 mm dick zu einem Viereck ausrollen und mit dem Pesto bestreichen, aufrollen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Die Stücke in eine Form setzten. und nochmal gehen lassen,
Mit Parmesan bestreuen und 25 Minuten bei 200°C in den Ofen.
