Archiv für Oktober 26, 2009
Brot mit dreierlei Sesam, Vollkornanteil und Weizensauerteig
Brote mit geröstetem Sesam gehören zu meinen Lieblingsbroten. Warum mal nicht ein Brot mit dreierlei verschiedenen Sesamen!
- 250g Weizenmehl (Type 550)
- 250g Weizenvollkornmehl
- 200g Weizensauerteig
- 10g Hefe
- 50g Sesamsaat (geröstet -7 min bei 180°C -)
- 50g Schwarzer Sesam
- 50g Sesamöl
- 15g Salz
- Wasser
Das ergibt einen sehr zarten und überhaupt nicht klebrigen Teig. Wegen dem Vollkornanteil sollte er aber etwas weicher sein. Nach 1 Stunde Ruhepause, Brote formen und am besten in Gärkörbe legen. Nochmal eine Stunde gehen lassen und dann 35 Minuten in den Ofen.
Schmeckt sehr sehr sesamig….lecker
